煲鸡汤多长时间肉不柴？

今天宠物迷的小编给各位宠物饲养爱好者分享鸡丁抄水多久能吃的宠物知识，其中也会对煲鸡汤多长时间肉不柴？(鸡汤炖多久鸡肉能烂)进行专业的解释，如果能碰巧解决你现在面临的宠物相关问题，别忘了关注本站哦，现在我们开始吧！

煲鸡汤多长时间肉不柴？

先把买回来的鸡宰杀、收拾干净，冰箱冷藏2到3小时“排酸”，这样会更鲜嫩。然后斩块冷水下锅，加料酒焯水处理一下。（不用怕焯水流失太多营养，就算熬煮几个小时能溶解出来的营养一般都不会超过6%，何况焯水这几秒了）；

鸡肉焯水完成捞出，用热水把血沫污物冲洗一下，不要凉水一冷一热的折腾，也容易让肉质变紧、口感变差的；

锅里下一点油烧热，然后把沥干的鸡块放进去翻炒一下，这样可以让鸡肉表面先彻底成熟，**住内部的肉汁，也就会更鲜嫩一些。而且鸡皮的部分经过油温之后会让一些皮下腺体、毛囊之类的被彻底消灭掉，这样也可以减轻鸡的腥味、异味；

炒的差不多了，就可以加入足量开水和煲汤料（葱、姜、菇菌、*参、当归之类的），加开水同样是为了避免冷热交替使肉质变差，而且水要一次加够，避免二次加水造成温度骤降；

大火重新烧开之后转小火煲煮，鸡年头大一点时间就久一点，差不多1个半小时左右，如果就几个月大的鸡，那么45分钟到1个小时就差不多了。

想鸡肉鲜嫩，那么可以出锅前5分钟加盐调味，盐分加入过早同样会让肉质容易变柴。也可以把炖鸡汤的鸡肉搭配个蘸水来吃，这样汤鲜、肉嫩就全有了。

鸡肉焯水什么时候放调料？

个人觉得分三步放：1.鸡肉在焯水时放料酒可以很好去一部分鸡肉的腥味。

2.在炒制时在放一次，利用锅内的高温蒸发料酒带走一部分腥味。

3.炖的时候在放三分之二的啤酒，放啤酒的好处是：1.加快鸡肉的成 熟，2.去腥，3.能增加鸡肉的香味。

为什么鸡丁焯出来很硬？

因为是老鸡，所以焯出来很硬